1、水果杀菌机的均质机设备不得空转，启动前应检在各紧固件及管路等是否紧固，以及泵体部分的社磨与机体部件连接轴的连接是否完好。
2、启动前应先接通冷却水，保证柱塞往复运动时充分冷却。
3、启动后应调整到要求压力，由启动阶段出来的料液应返回到前道工序，待压力稳定后才能让料液流人下道工序。
4、设备停止使用时应立即清洗消毒，不准存留有污垢和杂质。禁止用器械刮污垢，保证设备的精密度。
6、经常注意压力表的反应，一般隔7天左右停机检查油泵内的情况，加足油以保证压力表正常使用。
7、水果杀菌机的泵在工作时，需定期在机体连接轴处加些润滑油，以免缺油，损坏机器。
8、机器内部的曲轴连杆连接轴都需很好地润滑，故其内部必须储有适量的润滑油，在使用过程中，油面不得低于最低油位线。
9、泵体的活门及专用阀门的阀芯如与活门座的接触不良，不能得到预期压力值，或使压力表指针发生剧烈跳动，故应经常检查它们的接触面是否良好，如发现有毛口、磨纹应采用最细号的金刚砂进行研磨。
10、水果杀菌机的电动机应保持干燥清洁，并应经常检查其轴承的升温和润滑情况。另外，不能用高浓度、高黏度的料液来均质
